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盛夏八月，一场属于海洋与味蕾的广大狂欢已参预倒计时！8月15-17日，2025南海（茂名博贺）开渔嘉年华行异日袭。历经三个半月的伏季休渔，茂名行将迎来千帆竞发的捕捞岑岭，南海丰富的海产资源将缓缓端上市民餐桌，为市集注入“鲜”活力。

博贺港

茂名，海岸线绵延182公里，海岸广大，领有广东省特大型自然良港——博贺渔港，坐拥淳朴的海洋资源。这里地处南海大陆架，水质优良，饵料丰富，是多种名贵海产的自然栖息地。行动当地渔业中枢的博贺渔港，依托优厚的海洋生态，终年因循着区域渔业发展。如今开渔在即，渔民蠢蠢欲动，门客翘首以盼，一场鲜味爆表的“舌尖狂欢”行将席来！

当千帆竞渡的壮阔处所重现博贺港，哪些深海珍馐最值得登上您的餐桌？咱们为您提前探秘：

博贺青龙虾：深海的“红袍将军”，宴席上的绚烂主角

博贺青龙虾，体长频频在20-40厘米间，重约0.5-1.5公斤，是茂名博贺渔港的标记性海产之一。这些栖息于礁石海域的“红袍将军”，休渔期后愈发阔气体壮。

 刚出水的青龙虾，甲壳青中透亮，活力富饶，长须英武，尽显海中贵胄风格。剥开鉴定外壳，内里是鼓胀莹润、纹理分明的皑皑虾肉。进口须臾，紧致弹牙的口感仿佛在齿间向上，随之而来的是地谈而浓郁的海洋甘甜，毫无腥气，余味悠长。无论是焗烤锁住原汁，蒜蓉蒸制激勉鲜香，照旧刺身生食体验本味，都能让您晓悟“一口入魂”的奢靡享受。开渔季，恰是其多半上市、性价比极高的黄金赏味期。

茂名墨鱼：夜色下的“水墨精灵”，脆嫩百变

茂名墨鱼，肉质脆嫩、清甜无腥。成年墨鱼体长多在15-25厘米，体重100-200克。其中枢栖息地汇聚在放鸡岛左近海域及博贺湾浅海区域。茂名墨鱼的捕捞堪比“海上光影秀”。开渔时节，灯光诱捕船在夜色中功课，招引着趋光的墨鱼群。刚上岸的墨鱼通体晶莹彻亮，体表散播着青紫色的荧光黑点，触腕纯真舞动，宛如游动的水墨画。

尽心不断后的墨鱼肉，可化身皑皑诱东谈主的墨鱼片、工整的墨鱼圈，或充满韧劲的墨鱼仔。白灼最能锻真金不怕火其鲜度——进口脆嫩越过，牙齿轻触即断，毫无腥涩，特有的清甜随之迷漫。茂名特质墨鱼饼，将墨鱼剁茸混入马蹄等，香煎后外酥里嫩，弹滑鲜好意思，是早茶与家常餐桌的常客。墨鱼炒西芹、墨鱼焖五花肉等作念法，则让这份脆嫩鲜甜融入东谈主间百味。

电白金鲳鱼：耀眼的“黄金盘”，家常至味

电白金鲳鱼，丰腴鲜好意思、细嫩少刺，鱼体侧扁如圆盘，体表隐蔽着银白或金黄的鳞片，游动时可在水中折射出遏止神泽。开渔期，多半野生金鲳鱼随网而归，同期，电白熟练的深海网箱衍生本事，也保险了其高品性的知晓供应。

在茂名东谈主的海鲜食谱上，金鲳鱼占据着弗成撼动的位置。家常清蒸是最经典作念法——只需简便姜葱相伴，旺火清蒸，便能最猛进度激勉其丰盈的油脂香气与细嫩如蒜瓣的肉质。进口即化，长幼齐宜。香煎金鲳，外表焦香酥脆，内里则细嫩多汁，是佐餐下饭的绝佳遴荐。一碗金鲳鱼头豆腐汤，汤色奶白，鲜甜甘醇，厚味绝顶。

博贺马鲛鱼：乘风破浪的“海之宠儿”，力量与厚味的化身

博贺马鲛鱼，体长可达半米以上，躯干呈流线型，隐蔽着银亮的细鳞，侧线处带有深蓝或灰玄色的条纹。开渔季的博贺渔港，渔民们会捞起一条条体型硕大的马鲛鱼，送往市集售卖。

马鲛鱼肉质紧实，富含油脂。香煎是一种常见的服法，热油激勉出鱼皮油脂的浓香，鱼肉紧致而不柴，变成外酥里嫩的绝妙口感，咸鲜味富饶。茂名特质“马鲛鱼丸”，手工捶打鱼肉成茸，制成爽口弹牙的丸子，无论是滚汤照旧打暖锅，都鲜好意思越过。

博贺沙尖鱼：浅滩的 “银梭使臣”，鲜灵工整

博贺沙尖鱼，体型细长如柳叶，体长约 10-15 厘米，体重仅50-100克，是茂名近岸浅滩的常客。其通体银白透亮，背部带浅褐色纵纹，游动时如银色梭子穿梭于沙质海底。开渔后，落潮时的滩涂是捕捉沙尖鱼的好时机，渔民常以特制细网捕捞。

沙尖鱼肉质细嫩如脂，刺少肉厚，自带清甜味。香煎沙尖鱼是经典服法，热油中小火慢煎，鱼皮起酥金黄，鱼肉却依旧水润，进口鲜而不腥，连骨都能嚼出鲜味。同期，它也符合熬制奶白鱼汤，仅需姜片提味，便能煮出清甜甘醇的汤汁，是弗成多得的暖胃佳品。

博贺黄花鱼：近海的 “金鳞仙子”，细嫩无比

博贺黄花鱼，体侧扁稍长，成鱼体长 20-30 厘米，身披金黄色鳞片，鳃盖处有昭彰的橘黄色黑点，游动时宛如穿梭在波澜中的金色精灵。茂名沿海浅水区是其主要栖息地，开渔后常集群出现。

黄花鱼肉质细嫩如豆腐，刺少肉厚，富含卵白质。清蒸黄花鱼最显本味，淋上热油激勉姜葱香气，鱼肉进口即化，鲜中带甜，连汤汁都要拌米饭才肯阻挡。香炸黄花鱼则是另一番仪态，裹薄粉炸至金黄，外酥里嫩，是追剧小酌的绝佳搭档。

博贺海虾：潮间的 “浪里健将”，弹牙鲜甜

茂名博贺渔港左近海域的海虾种类丰富，常见的斑节虾、白虾等，体长 10-18 厘米不等，青灰色外壳泛着珠光，虾须修长，弹跳力惊东谈主。多栖息于河口咸淡水交织处及浅海泥质海底，开渔后随潮汐入彀。

海虾肉质紧实，自带海洋的鲜甜。白灼海虾最能体现其本味，开水汆烫后蘸点姜醋，虾肉Q弹多汁，虾黄浓郁鲜香。蒜蓉粉丝蒸虾则将蒜香与海鲜甜完竣交融，粉丝吸饱虾的汤汁，一口下去档次丰富。椒盐虾、油焖大虾等作念法，更让海虾的鲜好意思在浓郁味谈中开释。

据了解，这次开渔嘉年华不仅是茂名渔业坐褥的伏击节点，更将带动海鲜采购、餐饮消耗等产业兴旺。当地渔民已作念好出海准备，确保首批簇新海产快速投递市集。跟着开渔入手，市民将能汇聚试吃到南海休渔后的“第一口鲜”，感受海洋资源带来的味蕾馈送。

现在，博贺渔港开渔季各项准备责任照旧完成，静待8月16日千帆出海，开启新一轮的海洋捕捞季。

撰文：胡亦赟 实习生：陈想哲